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Tiramisú
Para hacer el tiramisú necesitamos:
- 3 Huevos
- 60 gr de azúcar
- café
- chocolote de cobertura rallado
- aprox. 200 gr de galletas Saboyarda
- 250 gr de queso mascarpone
Comenzamos separando las claras de la yemas que colocamos en dos recipientes distintos. A las yemas le añadimos la mitad de azucar y batimos hasta que se disuelva el azucar, agregamos el mascarpone y volvemos a batir para mezclar todo bien.
Montamos las claras a punto de nieve (mejor con batidora) y agragamos el azúcar restante y volvemos a batir un poco para conseguir firmeza.
Incorporamos el merengue a la mezcla de huevos y queso con movimientos lentos y envolventes.
Ya sólo nos queda montar nuestro postre, para ello disponemos una capa de galletas Saboyardas que habremos sumergido en café sólo azucarado y dispuestas sobre el fondo del recipiente, sobre esta capa extenderemos una buena capa de crema y rallaremos chocolate encima de ella. Ponemos una segunda capa siguiendo el mismo orden que en la primera. Metemos en el frigorifico y a esperar un mínimo de 3 horas para que el postre tome cuerpo y se mezclen los sabores.
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Carne de membrillo
Hola a todos (me niego a utilizar la forma “políticamente correcta”), hoy voy a explicar como hago la carne de membrillo aprovechando los magníficos frutos que nos da nuestro todavía joven membrillero.
Ingredientes:
- Membrillos
- Azucar
Como veis no hace falta mucho, lo primero es lavar bien los membrillos con un extropajo o cepillo limpio, una vez hecho esto, los ponemos a cocer con un poco de agua durante unos 20 ó 25 minutos. Cuando estén cocidos los escurrimos y dejamos que se enfrien hasta que podamos cortarlos sin que nuestras manos sufran quemaduras.
Cuando esten templados los cortamos en trozos dentro de un recipiente y se pesa, despues metemos la batidora y a moler, no tiene porqué ser una masa totalmente homogénea, es agradable encontrar algún trozo de fruta, cuando esté a nuestro gusto ponemos la masa al fuego y le añadimos el azucar, ¿la cantidad? Pues depende del gusto de cada uno, yo le añado un 70% de peso de la pulpa. Ya sólo nos queda remover continuamente la masa para que vaya cogiendo color y perdiendo la humedad, que dependiendo de la cantidad que estemos haciendo puede durar hasta dos horas.
Tortilla de aguacate y jamón
Ingredientes para ¿2? personas:
- 1 cebolla
- 2 aguacates maduros
- una loncha o taquitos de jamón
- 4 huevos
Preparación:
Picamos la cebolla con un cuchillo bien afilado, para evitar en la medida de lo posible el escozor y lagrimeo de los ojos, y la ponemos en una sarten con aceite de oliva no muy caliente a pochar y añadimos una pizca de sal.
Mientras zancochamos la cebolla vamos sacando la pulpa de los aguacates, para cortarla en trozos no muy pequeños.
Cuando esté la cebolla añadimos los taquitos de jamón, dandole un par de meneos y a continuación agregamos el aguacate, dando un par de vueltas y reogando todo durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.
En un recipiente aparte se baten los huevos (si son ecológicos mejor) y se incorpora el refrito anterior, mezclamos bien y a la sartén caliente, esperamos unos minutos, damos la vuelta y ya está.
Si los aguacates están maduros la tortilla quedará blandita por dentro y parecerá que el huevo no se acabó de cuajar, pero no es más que la untuosidad del aguacate.
Notas: Se puede hacer lo mismo con una lata de atún (recordad no tirar el aceite por el fregadero), un poco de chorizo, morcilla de arroz, etc…
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